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食品冷库卫生消毒管理制度（符合GB31605-2020食品冷链卫生规范）

第一章总则

1.1制定目的

为严格落实食品冷链卫生安全强制性国家标准，规范食品冷库全域环境卫生、设备器具、作业人员、周转区域的清洁与消毒管理，杜绝冷库微生物滋生、食材交叉污染、冷链环境不达标、消杀不规范等风险，保障冷藏、冷冻食品储存全过程卫生安全，稳定冷链储存洁净环境，满足市场监督管理部门常态化冷链卫生专项核查要求。依据GB31605-2020《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》全部强制性条款，结合本单位冷库实际运营场景，制定本专项卫生消毒管理制度，作为冷库消杀、保洁、卫生管控的唯一合规执行标准。

1.2制定依据

本制度为冷链冷库卫生消毒专项合规文件，核心强制执行GB31605-2020《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》，同时遵循《中华人民共和国食品安全法》《食品经营过程卫生规范（GB31621）》《食品安全国家标准消毒剂》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规及配套国标要求。严格落实国标中冷链储存环境清洁消毒、人员卫生管控、设施设备消杀、废弃物处置、记录留存、污染防控等强制性规定，所有条款完全对标国家冷链卫生安全核查标准。

1.3适用范围

本制度适用于本单位所有食品冷藏库、冷冻库、恒温保鲜库、冷链周转区、冷库装卸作业区、库房缓冲间等全域区域。覆盖冷库库体环