工地食堂食材库房安全管理制度（含临时冷库与流动餐车管理）.docxVIP

工地食堂食材库房安全管理制度（含临时冷库与流动餐车管理）

第一章总则

1.1制定目的

为规范建筑工地食堂食材库房、临时冷库、流动餐车的标准化安全管理，针对工地食堂临时搭建、场地简易、人员集中就餐、食材批量储备、流动送餐作业的行业特点，解决库房防潮防尘、临时冷库用电安全、流动餐车食材转运污染、露天送餐卫生不达标、批量食材变质引发集体食安风险等突出问题。建立工地食堂食材储存、冷链保鲜、流动转运、清洁消杀、安全防护、应急处置全流程管控体系，严格落实建筑工地食品安全主体责任，防范食物中毒、食材污染、用电火灾、设备故障等安全事故发生，保障全体施工人员饮食安全与身体健康，适配住建部门、市场监管部门工地食堂核查标准，结合工地临时食堂运营特性，制定本完整管理制度。

1.2制定依据

本制度严格依据《中华人民共和国食品安全法》《建设工程施工现场消防安全技术规范》《建筑工地食堂食品安全管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品经营过程卫生规范》《施工现场临时用电安全技术规范》等国家法律法规及行业强制标准编制。充分适配工地临时仓储、移动式临时冷库、工地内部流动餐车的特殊运营场景，兼顾临时设施安全性、食材储存合规性、流动送餐可控性，贴合建筑工地人员密集、场地动态变化、临时设备作业的管控需求。

1.3适用范围

本制度适用于所有在建工程项目工地食堂，涵盖食堂固定式食材常温库房、临时搭建储物库房、工地