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标准食谱 菜谱 资料四川老坛风爪 确定版.pdfVIP

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  • 2026-05-13 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料四川老坛风爪 确定版.pdf

    菜品标准食谱

    菜品名称：四川老坛风爪编号：

    环节操作规范注意事项

    用主料去骨鸡爪1斤

    料

    标配料山芹200克、胡萝卜300克、圆葱100克、大姜60克

    准味精80克、桂皮5克、八角5克、蒜籽35克、纯净水

    调料1400克、白糖20克、柠檬3片、小米辣1包

    制1.将煮熟的鸡爪冰激半小时

    加工2.山芹200克胡萝卜300克圆葱100克大姜60克切长

    作5CM宽2CM

    过

    程

    烹调1.将冰激好鸡爪放调料盆中泡2小时即可

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