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标准食谱 菜谱 资料麻辣诱惑蕨根粉标准食谱 -.pdfVIP

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  • 2026-05-13 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料麻辣诱惑蕨根粉标准食谱 -.pdf

    蓝海集团酒店管理公司自助餐标准食谱

    酒店管理公司

    自助餐凉菜档—麻辣诱惑蕨根粉带标准食谱

    1、菜品名称麻辣诱惑蕨根粉

    2、适用范围：集团各实体自助餐

    3、菜品操作规范

    （一）原料验收环节

    项目标准要求关键点及特别说明

    1原材料无过期，包装无破袋

    到货时原材料无过期，包装无破袋，出现以上不合格的，一律不

    原料2允许收货。

    3收货以后要在20分钟以内将原料放仓库。

    备注

    （二）切配环节

    步骤标准要求关键点及特别说明

    切配加第1步黄瓜100克切丝备用

    工流程

    及标准第2步青美人椒5克切圈、花生碎15克。

    备注

    （三）烹调环节

    步骤标准要求关键点及特别

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