2026年食品加工企业监督检查细则.docx

2026年食品加工企业监督检查细则

对食品加工企业落实食品安全主体责任情况开展检查时，首先核查企业是否按要求配备食品安全总监、食品安全员，明确主要负责人、总监、食品安全员的岗位职责清单，核对每日管控、每周排查、每月调度的完整记录，核查每日管控是否由食品安全员每日对原辅料验收、生产过程交叉污染防控、设备消毒、成品出厂检验等关键风险点开展现场巡查，管控记录是否为当日现场记录，不存在事后补录、代签问题，核查周排查是否由食品安全总监每周组织开展，对肉制品、乳制品、婴幼儿配方食品等高危品类的风险隐患进行梳理，形成隐患清单后明确整改责任人和整改时限，整改完成后有闭环验收记录，核查月调度是否由企业主要负责人