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餐饮行业采购部采购员物资采购规范手册

第1章总则与职责分工

1.1适用范围与目标

本手册严格依据《中华人民共和国民法典》、《中华人民共和国政府采购法》及国家关于食品安全与职业健康安全的标准，明确界定餐饮行业采购部物资采购的合法边界。适用范围涵盖从中央厨房食材供应、生鲜冷链物流到后厨耗材、清洁用品及行政办公物资的全链路采购活动，确保所有物料均符合“安全、优质、合规”的核心目标。

目标设定为建立一套标准化、可追溯的采购体系，杜绝因采购不当导致的食品安全事故、库存积压浪费或法律合规风险，实现降本增效。所有采购活动必须遵循“货比三家、阳光采购”原则，建立供应商准入黑名单机制，对违规供应商实施联