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宴会部工作程序和标准（通用完整版）

第一章总则

1.1制定目的

为规范宴会部全流程作业，统一服务标准、操作流程、卫生安全及管理要求，适用于婚宴、商务宴、寿宴、年会、发布会、团建聚餐等各类宴会活动，保障宴会服务高效、规范、标准化开展，提升客户满意度与品牌口碑。

1.2适用范围

本标准适用于宴会部所有管理人员、服务人员、传菜人员、保洁及临时协助人员，涵盖宴会洽谈、预定、筹备、执行、收尾、回访全业务链条。

1.3核心服务原则

三知原则：知宴会性质、知客户预算、知宴会流程；

八了解原则：了解宾客人数、用餐标准、菜品要求、酒水配置、场地布置、特殊需求、禁忌要求、活动流程；

服务准则：主动、礼貌、高效、细致、无声服务、全程跟进。

第二章前期对接与预定工作程序及标准

2.1客户咨询接待

2.1.1工作程序

接待人员主动问好，引导客户至洽谈区，提供茶水；

询问宴会类型、举办日期、预计人数、餐标、场地需求；

介绍宴会厅规格、配套设施、菜品套餐、布置方案、收费明细；

带客户实地勘察场地，讲解场地布局、灯光音响、舞台配套；

记录客户个性化需求，整理洽谈资料。

2.1.2执行标准

接听电话3声内接听，线下接待10秒内主动问候；

话术规范，无夸大承诺，清晰告知服务费、场地费、超时费、取消规则；

准确记录客户禁忌、特殊人群（老人、儿童、素食、过敏人群）需求。

2.2合同签订与报备

2.2.