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学校食堂食品安全应急演练制度

为有效预防和应对学校食堂食品安全突发事件，提升食堂管理团队及相关人员的应急处置能力，最大程度降低食品安全事件对师生健康和校园秩序的影响，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校卫生工作条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及政策要求，结合本校实际情况，制定本食品安全应急演练制度。本制度适用于学校食堂（含配餐单位）在食品采购、加工制作、供餐服务、餐后管理等全流程中，因生物性、化学性、物理性污染或其他因素引发的突发食品安全事件的应急演练活动。

一、应急演练总体要求

学校食堂食品安全应急演练应坚持“预防为主、快速响应、协同联动、科学处置”的原则，以“练为战”为核心目