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(2025年)食品卫生学习题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2024年修订的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），苯甲酸作为防腐剂在碳酸饮料中的最大使用量为（）

A.0.5g/kg

B.1.0g/kg

C.1.5g/kg

D.2.0g/kg

答案：B

2.食品加工车间内，与原料处理区相邻的半成品加工区应保持的最小压差为（）

A.5Pa

B.10Pa

C.15Pa

D.20Pa

答案：B

3.鲜牛奶在冷藏运输过程中，车厢内温度应严格控制在（）

A.0-4℃

B.4-8℃

C.8-12℃

D.12-15℃

答案：A

4.食品从业人员手部消毒时，使用75%乙醇擦拭的作用时间应不少于（）

A.5秒

B.10秒

C.15秒

D.20秒

答案：C

5.预包装食品标签中，“生产日期”应标注为（）

A.食品形成最终销售单元的日期

B.原料进厂的日期

C.包装材料灭菌的日期

D.产品检验合格的日期

答案：A

6.以下哪种微生物是熟肉制品中不得检出的致病菌？（）

A.金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

B.沙门氏菌

C.乳酸菌

D.酵母菌

答