壳聚糖在果蔬贮藏保鲜中的应用研究-与您共享.pdfVIP

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壳聚糖在果蔬贮藏

保鲜中的应用研究

⊙文李昱李忠巴音郭楞职业技术学院

壳聚糖是一种来源于海洋生物壳类的天然聚够为果蔬提供一道物理屏障，阻止外界病原菌

合物，具有优异的生物相容性和生物降解性。在侵入果蔬内部，降低果蔬的腐烂率，保持其品

果蔬贮藏保鲜领域，壳聚糖因其良好的保湿性、质和口感。

抗菌性等特性，成为了一种理想的保鲜剂。2.抑菌性。壳聚糖具有抑菌功能，可以抑制

一些常见的病原菌生长，如大肠杆菌、枯草杆菌

一、壳聚糖在果蔬贮藏保鲜中的优势和金黄色葡萄球菌等，此类病原菌是导致果蔬腐

壳聚糖是一种天然生物聚合物，主要来源于烂和食品安全问题的主要微生物。壳聚糖的抑菌

虾、蟹