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烤炉转速对花生过氧化值的影响研究

⊙文于日照中粮山萃花生制品（日照）有限公司

花生作为全世界广泛栽植的油料及经济作物氧化值的影响。试验发现，烤炉转速为30r/h时，

之一，不仅具有较高的经济价值，有效推动了农花生的过氧化值为（0.78、0.69）meq/kg；烤炉转

业经济的发展，还对人体有很多有益的作用，因速为31r/h时，花生的过氧化值为（0.64、0.61）

此市场需求量巨大。提高花生及其成品的品质、meq/kg；烤炉转速为32r/h时，花生的过氧化值为

延长货架期是花生产业技术研究的重要课题，降（0.58、0.53）meq/kg；烤炉转速为33r/h时，花

低花生中不利健康的芥酸、过氧化物等物质的含