CN119586668A 一种桑葚澳洲坚果植物基发酵酸奶的制备方法 （广西民族师范学院）.docxVIP

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN119586668A

(43)申请公布日2025.03.11

(21)申请号202510043893.6

(22)申请日2025.01.10

(71)申请人广西民族师范学院

地址532200广西壮族自治区崇左市江州

区佛子路23号

(72)发明人余森艳李志红张建龙卢珍兰何文密更夏继蓉

(74)专利代理机构河北虑恒知识产权代理事务所(普通合伙)13218

专利代理师李国伟

(51)Int.Cl.

A23C11/10(2025.01)

权利要求书1页说明书6页

(54)发明名称

一种桑葚澳洲坚果植物基发酵酸奶的制备

方法

(57)摘要

CN119586668A本发明提供了一种桑葚澳洲坚果植物基发酵酸奶的制备方法，属于食品微生物发酵技术领域。本发明将桑葚依次经过预处理、打浆、煮沸、冷却得到桑葚果浆；将澳洲坚果依次经过烘制、打浆、过滤、加热得到澳洲坚果乳；将桑葚果浆、澳洲坚果乳、蛋白核小球藻、蔗糖、果胶、海藻酸丙二醇酯混合匀质得到发酵基质；将发酵基质依次经过杀菌冷却、发酵、冷藏后熟得到桑葚澳洲坚果植物基发酵酸奶，该酸奶具有较好的抗氧化功能，更符合现代营养健康理念，也更适合人体吸收；所制备的植物基酸奶融合澳洲坚果的细腻口感、高蛋白的营养成分和桑葚的果香，