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刚飘起来的肉丸先别着急吃 最好再煮5分钟以上.pdf

刚飘起来的肉丸先别着急吃 最好再煮5分钟以上.pdf

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    示WARNINGINFORMATIONCHINAFOODSEMIMONTHLYMAGAZINE

    刚飘起来的肉丸先别着急吃最好再煮5分钟以上

    如何判断肉丸熟不熟？很多人的答案是飘起来。但加热，5分钟后重新测定，肉丸中心温度达到了72.3℃。

    中国农业大学营养与食品安全博士后王国义表示，刚飘起当肉丸飘起来后，中心温度只有45.4℃，这个温度无法杀

    来的肉丸并没有完全熟透，可能存在一定的食品安全风

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