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千亿级麻辣烫赛道暗生变革

差异化是品牌成功制胜法宝

⊙文李金枝景雪

此前，一则杨国福麻辣烫推出新品牌吗啦吗牌。连锁餐厅发展到一定规模后，能够在供应

啦（Malamala）的信息引发行业关注。据悉，吗链、人员培训、中后台系统等方面形成正向的规

啦吗啦主打泰式麻辣烫，东南亚异域风情的呈现模效应，而麻辣烫品牌通过规模化扩张占领市场则

一改传统麻辣烫店的刻板印象，凭借冬阴功汤、是品牌增加竞争力的常见方式。

咖喱汤等特色汤底以及特色服务，吸引了不少食以麻辣烫双雄——杨国福和张亮为例，两品

客的关注。牌在门店扩张道路上一直你追我赶，目前门店数

在人们讨论杨国福的泰式麻辣烫能否给麻辣量相差不大，但从今年两大头部品牌具体的扩