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食品行业生产部操作工食品加工工艺流程手册（执行版）

第一章食品安全与卫生规范

第一节法律法规与标准体系

企业必须建立以《中华人民共和国食品安全法》为核心，涵盖《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）及《食品生产许可通则》（GB19302）等法律法规构成的合规体系，确保所有生产活动在法律框架内运行，明确界定食品生产者的主体责任。企业需依据行业特性，制定符合当地市场监管部门要求的《食品安全管理制度汇编》，将国家强制性标准转化为具体的岗位操作指引，确保管理措施具有可执行性和针对性，涵盖从原料采购到成品销售的全链条风险管控。

建立动态更新的《