粤菜精品“湛江白切鸡”制作技艺剖析.pdfVIP

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  • 2026-05-23 发布于山东
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粤菜精品“湛江白切鸡”制作技艺剖析.pdf

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粤菜精品“湛江白切鸡”

制作技艺剖析

⊙文郑向阳广东省湛江市“粤菜师傅”大师工作室(湛江市金紫荆酒楼)

湛江地处祖国大陆最南端,是广东省副中心廉江安铺古镇的地方风味美食众多,最为出名的

城市,拥有800多万人口,也是广东、广西、海就是安铺阉鸡,当小公鸡长到羽毛丰满时就要被

南三省交通枢纽节点。在湛江有一句笑话,“没阉割去掉睾丸,通过“槽养”的阉鸡体形硕大,

有一只鸡能活着离开海湾大桥”,对于“无鸡不羽毛艳丽,黄皮油厚饱满,肉结实皮爽,肉质鲜

欢”的湛江人来说,除了海鲜,鸡就是饮食当中美,鸡香味浓,有的体重达到5kg以上。安铺阉鸡

的至爱食材。“湛江鸡”是国家地理标志产品,是本地人过年必备的美食佳品,也是制作白

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