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食品FOOD

实验EXPERIMENT

肉制品中的亚硝酸盐

含量测定方法优化探究

文陈友军吉林省通化市梅河口市食品药品检验检测中心

亚硝酸盐广泛存在于人们的日常生活中，由于亚硝酸进行提取。

盐可以作为食物的发色剂，因此在加工食物中经常3.实验步骤和结果分析。分别吸取0、0.1、0.5、1、

使用。随着人们对身体健康和生活品质的重视程度越来越1.5、2mL的硝酸钠溶液，将其置于50mL的比色管中。取

高，亚硝酸盐已经成为人们日常生活中最为关注的物质之4g/L的氨基苯磺酸溶液2mL，置于标准管中，将两者混合

一。科学研究表明，0.3－0.5g的亚硝酸盐含量便可使人体均匀后放置5min。然后分别向其中加入1mL的盐酸萘乙

中毒，3g的亚硝酸盐便可致人死亡。世界卫生组织公布的二胺溶液，另外加入蒸馏水至要求的刻度，将其混合均

致癌物质清单中，亚硝酸盐便位列其中。现如今，亚硝酸匀，随后放置15min。最后采用1cm的比色皿仪器，以零

盐作为食品添加剂被广泛应用于加工食品中，因此，对食管对其进行零