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在食品分析课程中

运用混合式教学模式的探讨

⊙文侯真真广州工商学院

食品分析是一门实践性较强的课程，是食品样品采集、样品前处理数据的采集及分析评价，

相关专业的核心课程和基础专业课程，是食品分各种食品的营养成分、食品风味成分、有害有毒

析检测方面应用型人才的必学课程。食品分析课物质的分析方法的物理检测方法、化学检测方法

程的内容涵盖各类食品测定的理论知识、分析测以及生物学检测方法，以及检测方法的主要原

定的技能和实操，是一门技术性、应用性、实践理、分析要点以及国家标准分析方法和国内外先

性很强的课程。该课程重视对学生实践操作技能进分析方法等。该课程的教学内容十分繁杂且枯

和应用技能的培养，重视理论和实践的结合，对燥难懂，传统的教学模式难以激发学生的学习兴

于巩固学生的专业知识、引