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食品FOOD

检测INSPECTION

食品微生物检验及其质量控制研究

文南茜廊坊市食品检验所

现如今，食品安全问题成为人们日益关注的热点话2.食品中致病菌落检验。在食品微生物检验工作中，

题。通过相关的研究可知，微生物是引发食品安全对于部分致病微生物的具体数量有着明确的规定，除了

问题的重要因素之一，为此需要加强对食品微生物的检需要检测大肠菌群等之外，还要对沙门氏菌等开展检验

验。本文重点针对食品微生物的检验工作展开了相应的分工作。

析，并以此为依据提出了若干控制措施。

二、食品微生物检验工作的质量控制措施

一、食品微生物检验工作的内容1.采用合适的检验方式。对于人们而言，微生物检验

1.食品污染程度指示菌落的检验。食品中受污染程度指与之有着十分紧密的联系，国家在这一方面也十分重视，

示菌落检验的具体内容如下：（1）菌落总数检测。对食品并制定了针对性的规章条例。在微生物检验工作进行过程

以及