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三级公共营养师理论考试（七）

1.[单选题]公共营养师在工作中，应该以（）为工作核心，时刻为服务对象着想。

A.集体主义

B.爱国主义

C.为人民服务

D.社会主义

答案：C

解析：基础知识P5.公共营养师在工作中，应该以为人民服务为工作核心，时刻为服务对象

着想，一切以服务对象利益为重。尊重服务对象平等权利，一视同仁。故选C。

2.[单选题]下面哪一项不是脂肪的主要生理功能？（）

A.作为热能的主要来源

B.供给必需脂肪酸

C.构成组织细胞

D.帮助脂溶性维生素的吸收

答案：C

解析：基础知识P81.脂肪的生理功能：（1）供给能量。脂肪是人体能量的重要来源，每克

脂肪在体内氧化可供给能量37.66kJ（9kcal）。脂肪是细胞的重要能量来源，脂肪酸经β-氧

化有节奏地释放能量供给生命细胞应用，β-氧化在细胞线粒体经酶催化进行。如棕榈酸经

完全氧化成乙酸，再分解为二氧化碳和水，在此过程中产生三磷酸腺苷（ATP）。ATP是高

能化合物，是细胞化学能的来源。（2）促进脂溶性维生素吸收。脂肪是脂溶性维生素的溶媒，

可促进脂溶性维生素的吸收。另外，有些食物脂肪含有脂溶性维生素，如鱼肝油、奶油含有

丰富维生素A和维生素D。（3）维持体温、保护脏器。脂肪是热的不良导体，在皮下可阻

止体热散失，