第八章-发酵过程参数的检测及控制.pptVIP

第八章

发酵过程的监测与控制;按性质分

物理参数：温度、搅拌转速、空气压力、空气流量、溶解氧、表观粘度、排气氧（二氧化碳）浓度等

化学参数：基质浓度（包括糖、氮、磷）、pH、产物浓度、核酸量等

生物参数：菌丝形态、菌浓度、菌体比生长速率、呼吸强度、基质消耗速率、关键酶活力等

;从检测手段分

直接参数：通过仪器或其它分析手段可以测得的参数，如温度、pH、残糖等

①在线检测参数：不经取样直接从发酵罐上安装的仪表

上得到的参数，如温度、pH、搅拌转速；

②离线检测参数：取出样后测定得到的参数，如残糖、

NH2-N、菌体浓度。

间接参数：将直接参数经过计算得到的参数，如摄氧率、KLa等

;二、发酵过程参数常用检测方法及仪器;连续在线无菌取样;主要参数检测原理及仪器

温度的测定;主要参数检测原理及仪器

罐压的测定;液面或泡沫上升与电极探针接触产生电信号。;主要参数检测原理及仪器

液体和气体流量测定;主要参数检测原理及仪器

搅拌转速

常用检测方法：磁感应式、光感应式和测速发电机等。;主要参数检测原理及仪器

pH的检测;1、常用检测方法：溶氧电极法;2、电极的标定;主要参数检测原理及仪器

生物量的测定;主要参数检测原理及仪器

产物量的测定;斐林试剂法

DNS法

苯酚硫酸法;生物发酵溶液中营养成分与产物的分析;生物传感器

(Biosensor);生物传感器