2025年食品企业生产车间清洁消毒验证培训试题及答案.docx

2025年食品企业生产车间清洁消毒验证培训试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共15题，满分30分）

1.根据GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》及2024年国家市场监督管理总局发布的《食品生产过程卫生控制指南》，食品生产车间清洁消毒验证的核心目的是

A.应付监管部门检查

B.确认清洁消毒程序能持续稳定达到预设卫生要求，防止微生物污染、交叉污染和过敏原残留

C.清洁完成后必须走的形式流程

D.仅验证消毒剂的杀菌效果

2.食品生产车间新投产、生产工艺重大变更、设备更新改造后，应当开展清洁消毒验证的时间是

A.正式投产后3个月

B.正式投产前

C.第一次出现产品不合格后

D.年度体