原创力文档食品FOOD
教学TEACHING
中餐烹饪专业人才
培养现状与对策研究
文张建刚甘肃省白银市职业中等专业学校
一、中餐烹饪专业人才培养现状3.师资力量薄弱。教师自身的专业素养和能力对中餐
1.忽视学生的实践操作能力。职业院校主要培养高素烹饪专业的实际教学成效具有决定性影响，要高度重视对
质、高技能专业人才，但部分职业院校在中餐烹饪专业实于学生实践操作技能的培养，便于学生毕业后能够直接走
践教学方面的核心课程设置存在不合理现象，普
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