异军突起的预制菜会是餐饮未来的大趋势吗.pdfVIP

餐饮CATERING

行业观察INDUSTRYOBSERVATION

异军突起的预制菜

会是餐饮未来的大趋势吗

文李卅

懒人经济以及疫情的催生，使得预制菜的风在这一领域闯出了名堂。不久前，被称为“国内

口再起。不但资本迫切进入，不少餐饮企预制菜第一股”的味知香正式披露了上半年业

业也渴望在这个赛道分得一杯羹。但是，预制菜绩表现，3.65亿元的营收和超6000万元的净利水

真的那么好做？真的会是餐饮未来的大趋势吗？平，无不印证着预制菜“钱”景可观。

在业内人士看来，预制菜漫长的产业链条、尚未而从产品角度来说，C端预制菜赛道的火

成熟的消费场景、难以保证新鲜好吃的产品，无热，实际源于B端预制菜产业的高度成熟。在中

不提示着该赛道的骨感现状。央厨房快速发展的背景下，预制菜大规模覆盖餐

饮后厨早已成为行业共识。

“钱