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食品FOOD

实验EXPERIMENT

香菇膳食纤维的应用基础研究

文王月何少微浙江华才检测技术有限公司

作为香菇的组成部分，香菇柄占香菇总量的25％左右，定的手段进行加工提取。在香菇需求与产量逐渐增加的当

香菇柄中的膳食纤维含量较多，是一种优质的膳食下，怎样减少产能过剩，提高产品附加值，做好精加工等

纤维营养源，但因纤维素结构紧密、口感较差，除了少量逐渐变成主要课题。经过诸多研究者的共同努力，国内陆

应用在酱制品与汤料当中，很多香菇柄都没有被合理化应续研制出新香菇制品和香菇保健品，进一步提高了香菇的

用。本文首先分析了香菇的营养成分，然后通过实验优化应用价值。

香菇柄膳食纤维提取工艺，并通过测定膳食纤维的各项性随着人们对膳食纤维的深入理解，很多新的成分

能来了解香菇膳食纤维的结构，便于将其添加到食品生产逐渐被定义到膳食纤维当中，例如Fructans、Inulin、

中，促进膳食纤维的合理化应用，提高食品的营养成分。Polydextrose等已经成为