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寻味端午，“粽”享时光

⊙文王春建西北农林科技大学食品科学与工程学院

在我国的传统节日端午节期间，全国各地会举行

很多民俗活动，比如包粽子、割艾草、喝雄黄酒、系香

囊、编五色线、诵诗等。

我的家乡在河南省济源市思礼镇涧北村，独特的

地理环境和气候孕育了怀山药、怀地黄、怀菊花、怀牛

膝四大药物，并称为“四大怀药”。小时候，每逢端午

来临之前，家人就会趁着太阳没有露头去野外采摘芦

苇叶、艾草、嫩柳枝叶、猫儿眼等，将它们挂到屋檐下

晾干备用。芦苇叶可以用来包淮山药枸杞红枣粽子，

艾草可以用来熏屋子、洗身体以预防湿邪，嫩柳枝叶

和猫儿眼可以泡水喝以消炎祛火。

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其中，怀山药枸杞红枣粽子是家乡的独特美食，

不仅顺应了传统风俗，还具有独特的食疗价值。具体

来看，作为核心食材的怀山药富含淀粉酶、多酚氧化

酶等物质，具有健脾益胃、助消化的功效，其黏液蛋

白还可保护胃黏膜，尤其适合脾胃虚弱者；枸杞是滋

补肝肾的佳品，富含枸杞多糖、胡萝卜素和维