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丰盛的四川坝坝席.pdf

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    美食地理GOURMETFOODGEOGRAPHY

    丰盛的四川坝坝席

    ⊙文谭文春

    民间有句俗话：“世界酒席看中国，中国酒席看四第二道，烤鸭。用谷草和糠壳反复熏烤、烘焙，直

    川！”四川最好的酒席要数“坝坝席”，这是四川民间至鸭子肉色金灿、香气馥郁。成品色泽略黄，肉质细

    的一种传统特色宴席，平常百姓家里有红白喜事、老人嫩，味道醇厚，肥而不腻。

    寿诞、学生高考等大事，需要广而告之宴请宾客时，会第三道，麻辣心舌。

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