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食用菌与人体健康

⊙文杜克生临沂市技师学院；王兰丽巴彦淖尔市临河区干召庙镇乌兰卫生院

提起蘑菇大家都不陌生，但对蘑菇所属的食用菌却往往了解不多。

随着生活水平的不断提高，人们越来越重视科学营养、健康饮食，在这样

的大背景下，食用菌凭借“可食、可补、可药”的特性以及“天然、营养、保

健”的优势，有望成为保健佳品。本文将对食用菌的相关知识进行科普，

以帮助人们更好地了解食用菌并加以利用，从而促进身体健康。

食用菌的定义与分类

食用菌是可供人类食用的大型真菌，我国北方习惯用蘑菇来代称，南

方则习惯将其称为蕈或菌。

5252中国食品中国食品

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目前，国际上没有食用菌分类的统一标准，从生酸可调节神经节律、改善睡眠，参与体内血浆蛋白质

物学角度来看，食用菌可分为担子菌亚门和子囊菌亚的更新，有助于烟酸（维生素B）合成，显著增加胎儿