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令我牵肠挂肚的涮羊肉

⊙文钱振红

一口铜锅、几盘羊肉、几杯烈酒，三五好友围坐可是却求而不得。终于挨到归国的那一天，虽然飞

在一起边涮羊肉边谈天说地，这是内蒙古人最熟悉机落地时已是深夜，但我依然奔向了涮羊肉馆，大

的一种场景，也是外地人来内蒙古必做的一件事。快朵颐后才消除了心中的思念之情。

相传，美味的涮羊肉是由元世祖忽必烈发明随着时光的流逝和年龄的增长，我越发觉得涮

的。忽必烈率军南征时，因战事紧急，需要在短时羊肉不仅是一种食物，更是一种情感的寄托。我曾

间内为大军准备饭菜，可随行的厨师们并未做好准经在书中见过这样一句话：“好的涮羊肉，能吃出想

备。情急之下，一位厨师便指挥同伴将羊肉切成薄象，能吃出诗意。”对此，我深以为然。每次吃涮羊

片，放入沸水中快速涮熟，再让将士们围锅捞出，蘸肉时