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INTRODUCTIONTOGOURMETFOOD美食说

又是河豚欲上时

⊙文赵宽宏

春江水暖，河豚欲上。每到春季来临，饕餮们便豚，就用了不知什么东西做出河豚的样子和味道，谓

想起了被誉为“天下第一珍馐”的河豚。汪曾祺先生之‘假河豚’。聊以过瘾。《东京梦华录》等书都有记

甚至说过，“我在江阴读书两年，竟未吃过河豚，至今载。”北宋诗人梅尧臣还曾以“春洲生荻芽，春岸飞扬

引为憾事。”花。河豚当是时，贵不数鱼虾”的诗句，来描绘其时鲜

河豚在古代被称为“赤鲑”“河鲀”等，因其遇之味。大文学家苏轼更是对河豚偏爱有加，曾拼死一

到惊扰时会鼓胀成圆球状，也被称作“气泡鱼”“鸡尝河豚，并撂下名言：“也值一死”（《东坡志林》）。

泡鱼”。古往今来，河豚一直是一道让人津津乐道的苏轼没有说谎，吃河豚确实有风险，因为它有剧

美食。先秦时，我们的祖先就开始食用河豚了，《山海