原创力文档2025年食品中的脂类试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.下列脂类中属于复合脂的是（）。
A.甘油三酯B.胆固醇C.卵磷脂D.蜡
答案：C
2.人体必需脂肪酸不包括（）。
A.亚油酸（C18:2n-6）B.α-亚麻酸（C18:3n-3）C.花生四烯酸（C20:4n-6）D.以上均是必需脂肪酸
答案：C
3.油脂自动氧化的主要初级产物是（）。
A.醛类B.酮类C.氢过氧化物D.酸类
答案：C
4.反式脂肪酸的主要膳食来源是（）。
A.新鲜奶油B.部分氢化植物油C.深海鱼油D
2025年食品中的脂类试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.下列脂类中属于复合脂的是（）。
A.甘油三酯B.胆固醇C.卵磷脂D.蜡
答案：C
2.人体必需脂肪酸不包括（）。
A.亚油酸（C18:2n-6）B.α-亚麻酸（C18:3n-3）C.花生四烯酸（C20:4n-6）D.以上均是必需脂肪酸
答案：C
3.油脂自动氧化的主要初级产物是（）。
A.醛类B.酮类C.氢过氧化物D.酸类
答案：C
4.反式脂肪酸的主要膳食来源是（）。
A.新鲜奶油B.部分氢化植物油C.深海鱼油D
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