食品安全风险监测结果分析.docxVIP

食品污染通常是指食品在生产加工、储存、经销过程中被生物性或化学性等有毒有害物质污染引起的食品安全问题。食品污染是导致食源性疾病和食物中毒的最常见条件，食品安全事故往往伴有严重的食品污染［1］。食品安全风险监测是一项能够及时发现食品污染的有效途径，通过它可以了解食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源，掌握主要食源性疾病的发病及流行趋势，为开展食品安全风险评估提供科学依据;发现食品安全风险和食源性疾病暴发隐患，以利及时采取相应的风险管控和监管措施。通化市2016年对包括4个县(市)、东昌区、二道江区各个超市，露天市场，学校周边等人员密集的生活区内共采集9大类食品215份样品，进行微生物致病菌的检测，为查找食品生物污染源提供科学、有效的依据。

1材料与方法

1．1样品来源。采集通化市包括通化县、辉南县、柳河县、集安市、东昌区超市、食品店、农贸市场等9大类食品。215份常规监测样品来源包括:特殊膳食食品(婴幼儿配方食品、奶粉等，25份)，肉与肉制品(熟肉制品，20份)，豆制品(即食发酵豆制品、腐乳等，15份)，饮料(蛋白饮料、鲜榨果蔬汁，20份)，地方特色食品(冷面，50份)，餐饮食品(流动快餐、学生餐，25份)，冷冻饮品(雪糕、炒冰等，10份)，速冻米面制品(生制品，10份)，水产及其制品(动物性淡水、海水产品，40份)。1．2培养基和