古人“涮”火锅都吃啥.pdfVIP

文化趣谈CULTUREINTERESTING

■一文]陈品

y锅是中国独创的美食，古称“古董羹”，因食本功能是炖煮，主要是用于加热食物或者

物投人沸水时发出的“咕咚”声而得名。其实给食物保温，从这个意义上来说，和现代

古人也超爱火锅，远的不说，乾隆皇帝就是一位十火锅还是有很大差别的。这也是学界对火

足的“火锅控”，曾创下一个月连吃60多次火锅的记锅历史存在争议的原因，本文讨论的仅仅

录。那么问题来了，古人的火锅“菜单”长啥样？是有“涮”动作的火锅。

史籍中最早一次记载涮火锅的吃法，

“涮”火锅始于南宋是在南宋末年的林洪所著《山家清供》

打开菜单之前，我们先来说说古代火锅的历一书中，据现在不足