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餐饮服务节能减排措施试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮厨房中，哪种炉灶相对更节能？

A.天然气炉灶B.传统柴油炉灶

答案：A

2.餐厅空调温度夏季设置多少度较为节能？

A.22℃B.26℃C.24℃

答案：B

3.以下哪种餐具清洗方式更节水？

A.长时间流水冲洗B.用盆接水清洗

答案：B

4.餐饮场所使用的照明灯具，哪种更节能？

A.白炽灯B.LED灯

答案：B

5.食材采购时，选择本地当季食材，主要目的不包括？

A.减少运输能耗B.降低成本C.提升口感

答案：C

6.餐饮设备不用时，应？

A.保持待机B.及时断电

答案：B

7.厨房中合理安排食材加工流程，目的之一是？

A.提高效率减少设备使用时间B.增加菜品多样性

答案：A

8.洗碗机应在什么情况下使用更节能？

A.少量餐具时B.满负荷时

答案：B

9.餐厅宣传减少一次性餐具使用，主要为了？

A.降低成本B.节能减排

答案：B

10.厨房设备定期维护的好处不包括？

A.增加设备能耗B.延长设备寿命

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务中可采取的节水措施有（）

A.安装节水型水龙头B.收集空调冷凝水用于清洁

C.用大量流水解冻食材