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餐饮服务团队建设法律法规试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务许可证的有效期为（）

A.2年B.3年C.4年D.5年

2.食品生产经营人员每年必须进行（）

A.健康检查B.技能培训C.安全培训D.礼仪培训

3.餐饮服务提供者采购食品，应当查验（）

A.供货者的许可证和食品合格证明文件

B.供货者的身份证

C.食品的生产日期

D.食品的保质期

4.被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可。

A.1年B.3年C.5年D.10年

5.食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局。

A.生进熟出B.熟进生进C.生进生进D.熟进熟出

6.餐饮服务食品安全监管部门应当自受理申请之日起（）工作日内作出行政许可决定。

A.10个B.15个C.20个D.30个

7.食品留样应保留（）小时以上。

A.12B.24C.48D.72

8.餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（）

A.可以经营所有品种的野生河鲀

B.可以经营养殖河鲀活鱼

C.可以经营养殖河鲀整鱼

D.禁止