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咖啡师咖啡服务考核题集与解析

一、单选题（每题3分，共30分）

1.制作一杯标准意式浓缩咖啡，咖啡粉的研磨度应该是？

A.极细B.细C.中等D.粗

2.拉花时，牛奶的温度一般控制在多少度为宜？

A.40-50度B.50-60度C.60-70度D.70-80度

3.以下哪种咖啡豆的烘焙程度颜色最深？

A.浅度烘焙B.中度烘焙C.深度烘焙D.城市烘焙

4.咖啡师在制作咖啡前，清洁咖啡设备的主要目的不包括？

A.保证咖啡口感B.防止细菌滋生C.延长设备寿命D.展示专业形象

5.制作拿铁时，咖啡与牛奶的比例通常是？

A.1:1B.1:2C.1:3D.1:4

6.品鉴咖啡时，第一步应该是？

A.闻香B.观色C.品尝D.记录

7.下列哪种咖啡饮品中通常不含有奶泡？

A.卡布奇诺B.美式咖啡C.拿铁D.馥芮白

8.咖啡豆储存的最佳环境条件是？

A.高温高湿B.高温干燥C.低温高湿D.低温干燥

9.咖啡师在为顾客点单时，以下哪种做法是不合适的？

A.主动介绍特色咖啡B.催促顾客尽快下单C.询问顾客口味偏好D.耐心解答顾客疑问

10.制作手冲咖啡时，滤纸的作用是？

A.过滤咖啡渣