解冻表1麦当劳餐饮运营管理 .xlsVIP

Sheet3

Sheet2

解冻表

解冻表

宫爆鸡丁

鱼香肉丝

咖喱鸡丁

红烧牛肉

菌汤

酸汤肥牛

17:00（18小时后方可使用，且保质期18小时）

22：00（18小时后方可使用，且保质期18小时）

使用说明

即第二天11：00可用（每天解冻两次）

用上周售卖数量除以营业额（以万元为单位）

即从17:00至第三天的11：00的营业额（以万元为单位）

用万元量乘以未来36小时营业额

实际已解冻数量

用需求量减已解冻数量

即第二天16：00可用（每天解冻两次）

解冻时间

半成品

万元用量

预估36小时营业额

解冻需求量

已解冻数量

解冻数量

第一加热区用量表（预加热）

第二加热区用量表（出餐区）

预估4小时营业额

预估4.5小时营业额

第二加热区用量表（预加热）：在水域灶中使用两个1/2缸盆，作为第一及第二加热区；从第一加热区取出的半成品放入此区域备用；且须每4小时补充一次，为保持产品品质，加热产品水温90℃，不要超过6小时

第一加热区用量表（预加热）：在水域灶中使用两个1/2缸盆，作为第一及第二加热区；从解冻库取出的半成品先放入此区域进行预加热30分钟；且须每5小时补充一次

解冻条

解冻时间：

可用时间：

到期时间：

月

时

分

日

货品名称：

55.00

42.00

28.00

34.00

12.00

8.00

.60

33.00

25.20

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