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饭店服务理论练习题库（含答案）

一、单项选择题

1.饭店服务中，为客人提供茶水时，一般茶水的温度应保持在（）摄氏度左右。

A.40

B.50

C.60

D.70

答案：C。一般来说，60摄氏度左右的茶水温度既不会太烫也不会太凉，能给客人较好的饮用体验。40摄氏度温度偏低，口感欠佳；50摄氏度稍低；70摄氏度偏高容易烫伤客人。

2.当客人进入餐厅，服务员应在（）秒内主动上前问候。

A.10

B.20

C.30

D.60

答案：C。在客人进入餐厅的30秒内主动上前问候，能让客人感受到被重视，体现饭店服务的及时性。

3.以下哪种餐具在西餐用餐中是用来吃沙拉的（）。

A.