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饭店服务综合知识试题库+参考答案.docx

饭店服务综合知识试题库+参考答案.docx

    饭店服务综合知识试题库+参考答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.饭店服务中“服务意识”的核心是：

    A.完成工作任务

    B.以客为尊，满足客人需求

    C.遵守规章制度

    D.提高工作效率

    答案：B

    2.客人入住登记时，服务员应主动核对的信息不包括：

    A.身份证有效期

    B.预订房型与实际入住人数

    C.客人的用餐偏好

    D.客人联系方式

    答案：C

    3.餐厅服务中，斟倒红葡萄酒的标准量为酒杯的：

    A.1/2

    B.1/3

    C.2/3

    D.3/4

    答案：A

    4.客房清洁“三进房”服务指的是：

    A.入住前清洁、客人外出时整理、夜床服务

    B.晨扫、午间整理、夜床服务

    C.客人

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