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饭店服务综合知识模拟试题与答案(附解析)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种酒不属于葡萄酒的范畴？（）

A.干红葡萄酒

B.香槟酒

C.威士忌

D.桃红葡萄酒

答案：C

解析：葡萄酒是以葡萄为原料酿造的酒，干红葡萄酒、桃红葡萄酒属于葡萄酒类别，香槟酒也是一种特殊的起泡葡萄酒。而威士忌是用大麦等谷物发酵、蒸馏制成的烈酒，不属于葡萄酒范畴。

2.饭店服务中，当顾客提出不合理要求时，服务员应（）。

A.直接拒绝

B.先表示理解，再委婉解释

C.不理会顾客要求

D.答应顾客所有要求

答案：B

解析：直接拒绝可能会引起顾客不满，不理会顾客要求不符合服务宗旨，答应所