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饭店服务综合知识练习题库含答案

一、选择题

1.餐厅服务员在为客人点菜时，应主动介绍菜品的（）。

A.价格

B.口味

C.原料

D.以上都是

答案：D。在为客人点菜时，服务员介绍菜品价格能让客人有预算概念，介绍口味可帮助客人根据喜好选择，介绍原料能让客人了解菜品构成，这三方面都是必要的，所以选D。

2.当客人对菜品有特殊要求时，服务员应该（）。

A.拒绝客人

B.尽量满足，记录清楚并及时传达给厨房

C.让客人自己和厨房说

D.忽略客人要求

答案：B。客人提出特殊要求，服务员应秉持服务至上的原则，尽量满足并记录清楚及时传达给厨房，而不是拒绝、让客人自己和厨房说或者忽略客人