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饭店服务理论模拟题含参考答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.饭店服务中，当顾客提出不合理的服务要求时，服务员应该（）。

A.直接拒绝

B.先倾听，再委婉解释并提供替代方案

C.不理会顾客要求

D.满足顾客所有要求

参考答案：B。直接拒绝可能会引起顾客不满，不理会顾客要求更是不恰当的服务态度，而满足所有要求也不现实。先倾听顾客需求，然后委婉解释并提供替代方案，既能让顾客感受到尊重，又能合理处理问题。

2.饭店餐厅在高峰期时，服务员对于新到顾客的正确做法是（）。

A.让顾客在门口等待，不做任何说明

B.热情迎接，告知顾客需稍等并安排休息区域

C.告诉顾客没