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饭店服务综合知识模拟习题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.饭店服务中，通常为客人提供的茶水，水温一般控制在（）摄氏度左右较为适宜。

A.50

B.60

C.70

D.80

答案：B。饭店为客人提供的茶水水温在60摄氏度左右较为适宜，这个温度既不会太烫让客人难以入口，也不会太凉影响口感。

2.当客人在餐厅用餐时提出菜品口味太咸，服务员应该（）。

A.坚持认为口味正常

B.直接无视客人的反馈

C.诚恳道歉并询问是否可以为其重新制作一份

D.让客人自己忍受

答案：C。当客人对菜品口味有意见时，服务员应秉持以客为尊的原则，诚恳道歉并积极解决问题，询问