食堂食品安全管理员岗位职责与考核办法.docx

食堂食品安全管理员岗位职责与考核办法

食堂食品安全管理员需全面负责食堂食品安全管理工作，具体履行以下职责：

一、制度建设与落实

负责建立健全食堂食品安全管理制度，包括但不限于原料采购验收、加工操作规范、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理、培训教育、设备维护等制度，并根据监管要求和实际运营情况及时修订。监督制度执行全过程，确保各环节操作符合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规要求。

二、原料采购与验收管理

严格审核食品及食品相关产品供应商资质，查验并留存营业执照、食品经营许可证、产品合格证明文件（如检验检疫报告、出厂检测报告）等，每季度对供应商资质进行复核，淘汰不