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食品添加剂管理培训试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.依据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，食品添加剂“最大使用量”是指：

A.添加剂在食品中的实际添加量

B.添加剂在终产品中的最大允许残留量

C.添加剂在生产过程中允许使用的最高添加量

D.添加剂在终产品中的最大允许含量

答案：D

2.下列哪种情形不属于食品添加剂“超范围使用”？

A.在发酵面制品中使用甜蜜素（GB2760规定甜蜜素不得用于发酵面制品）

B.在酱卤肉制品中使用亚硝酸钠（GB2760规定亚硝酸钠可用于酱卤肉制品）

C.在水果罐头中使用苯甲酸（GB2760规定苯