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蜜蜂产品学期末复习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题：

1.蜂蜜中含量最高的糖类是（）

A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖D.麦芽糖

2.下列属于蜂王浆中特有的活性物质是（）

A.黄酮类B.王浆酸C.萜烯类D.多糖

3.蜂胶的抗氧化作用主要源于其富含的（）

A.氨基酸B.矿物质C.酚类化合物D.维生素

4.蜂花粉中含量最高的营养成分是（）

A.蛋白质B.脂肪C.纤维素D.水分

5.蜂蜡的主要理化特性不包括（）

A.不溶于水B.可塑性C.导电性D.熔点较高

6.单花种蜂蜜的判定主要依据（）

A.色泽B.气味C.花粉形态D.蜜源植物

7.蜂王浆储存不当可能导致（）

A.王浆酸含量升高B.活性成分降解C.酸度降低D.黏度增加

8.下列属于蜂蜜掺假检测指标的是（）

A.淀粉酶活性B.果糖含量C.水分含量D.蔗糖含量

9.蜂胶的乙醇提取物主要用于（）

A.食品调味B.药用制剂C.工业润