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NY/T1887-2025绿色食品乳清制品标准发展报告

EnglishTitle:DevelopmentReportonGreenFood–WheyProductsStandard(NY/T1887-2025)

摘要

随着我国绿色食品产业的快速发展及消费者对高品质乳制品需求的持续增长，乳清制品作为乳品加工的重要副产品，其标准化生产与质量管控日益受到行业关注。本报告围绕农业农村部发布的《绿色食品乳清制品》标准（NY/T1887-2025）展开系统分析。该标准由农业农村部提出并归口，旨在规范绿色食品乳清制品的定义、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存等关键环节。报告首先阐述了标准修订的背景，即原标准（NY/T1887-2010）已实施十余年，期间乳清制品加工技术、原料来源及市场结构发生显著变化，亟需更新以适应绿色食品认证的新要求。主要内容包括：标准对乳清制品（如乳清粉、乳清蛋白粉、乳清液等）的感官指标、理化指标（如蛋白质含量、灰分、酸度）、污染物限量（如铅、砷、汞）、微生物指标（如菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌）以及食品添加剂使用规范进行了全面修订。重要结论指出，新标准强化了对原料乳清来源的绿色认证要求，增加了对非脂乳固体、乳糖含量等关键参数的限定，并首次明确了对加工过程中可能产生的糠氨酸等热损伤指标的监控，显著提升了标准的科学性与可操作性。该标