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2025年食品安全法规与检验标准手册

第1章总则与适用范围

1.1法规体系概述

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）及《中华人民共和国食品安全法实施条例》构建，确立了以“预防为主、风险管理、全程控制”为核心的监管原则。法规网络涵盖国家层面的《食品安全国家标准》系列（GB系列），如GB2760食品添加剂使用标准、GB2761食品中污染物限量等，以及地方性法规如《省食品安全监督管理办法》。

技术支撑体系包括《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）和《食品中污染物限量》（GB2762-2017），这些标准提供了具体的量化阈值和操作规范