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2026年营养师健康指导能力测试试题及答案

第一部分：单项选择题（共50题，每题1分）

1.下列哪种营养素是人体能量的主要来源，且每克在体内可提供约4kcal的热量？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.乙醇

2.在膳食调查中，能够最准确反映个体营养素摄入量的方法是：

A.24小时回顾法

B.食物频率法

C.称重法

D.记账法

3.根据《中国居民膳食指南（2022）》，建议成年人每天烹调油的摄入量为：

A.20~25克

B.25~30克

C.30~40克

D.10~15克

4.下列食物中，富含优质蛋白质且氨基酸模式最接近人体需要的是：

A.大米

B.牛奶

C.豆腐

D.花生

5.评价人体蛋白质营养状况的常用生化指标不包括：

A.血清白蛋白

B.血红蛋白

C.血清转铁蛋白

D.血红蛋白虽非特异但常用于整体营养评估，但严格来说，前两者更特异。本题考查特异性，通常视黄醇结合蛋白更为敏感。在此题中，D为干扰项。

6.某成年男性，身高175cm，体重70kg，其BMI指数为：

A.22.9

B.23.5

C.24.1

D.22.5

7.缺乏下列哪种维生素会导致夜盲症和皮肤干燥角化？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素A

D.维生素E

8.下列关于膳食纤维的生理功能，描述错误的是：

A.增强肠道蠕动，缓解便秘

B.降低血浆胆