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餐饮服务与食品安全管理手册（执行版）

第1章总则与食品安全原则

1.1食品安全法规与标准体系

企业必须首先研读国家《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订），这是所有餐饮活动的最高法律依据，明确了食品生产经营者的主体责任及法律责任。企业需对照GB31621-2018《食品安全国家标准预包装食品标签通则》和GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，确保产品标签信息真实、完整、合规。

参照GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，企业必须严格审查菜单中的添加剂使用范围，严禁超范围、超限量使用任何添加剂。依据GB